Une décortiqueuse de riz est une machine de traitement des céréales qui enlève la cosse du riz pour fabriquer du riz brun. Elle peut enlever la coque extérieure du riz, réduire la fissuration des grains de riz et les dommages à la surface, et garder le riz brun intact autant que possible. Elle est principalement composée d'un dispositif d'alimentation à trémie, d'un dispositif de tête, d'une chambre de séparation des cosses, d'une boîte de vitesses, d'un cadre, etc.